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随着人们生活水平的提高，人们的生活观念也渐渐发生了改变，营养的平衡越来越受到人们的重视。曾经淡出人们眼中的粗粮又慢慢的走进了人们的视野。很多人知道吃粗粮有益健康，但粗粮吃得越多越好吗?粗粮真的养胃吗?我们应该如何选择适合自己吃的粗粮?吃粗粮又需要注意什么呢?
什么是粗粮?
所谓粗粮，是相对于精米、白面等细粮而言的，因为加工粗糙，其营养损失较少，膳食纤维、微量元素和B族维生素等营养成分得到充分保留。
粗粮主要包括三大类：1.谷物类：玉米、小米、黑米、紫米、大麦、燕麦等。2.杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆等。3.块茎类：红薯、山药、马铃薯等。粗粮的碳水化合物含量更低，膳食纤维含量高，常吃能够促进肠道蠕动、控制血糖、预防中风、减肥等。
但市面上很多“粗粮”食品(比如粗粮饼干、粗粮馒头、粗粮饮料等)都是经过多道加工，还加入不少添加剂，其营养价值和真正的粗粮相差甚远。
粗粮有益健康，是吃得越多越好吗?
与细粮相比，粗粮的维生素B1和膳食纤维含量更加丰富，维生素B1具有促消化、增食欲，维持神经系统正常功能的作用，膳食纤维能够吸收大量水分，促进肠蠕动，有利于排便，并能吸附肠腔内的某些有害物质，排出体外。另外，粗粮的碳水化合物含量相对低，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。所以说，粗粮有益健康。
粗粮虽好，也不可过度食用，否则将造成危害。粗粮食用过多会使胃排空延迟，造成腹胀、早饱、消化不良等。过多的膳食纤维在阻碍有害物质吸收的同时，也会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，造成基本营养元素的缺乏。
粗粮真的养胃吗?
我们常说的“粗粮养胃”，是因为粗粮中有着丰富的膳食纤维。作为人类第7大营养素，膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘等。但是摄入过多的膳食纤维，也会对胃造成一些不好的影响。
增加肠胃的负担
由于纤维素在人体内无法消化分解，过多的纤维素会导致肠道阻塞，严重的话甚至会发生肠梗阻。同时，纤维素会延长胃排空的的时间和速度，引起胃酸反流，对胃和食道造成“腐蚀”。
影响吸收
粗粮中含有大量的单宁、植酸和膳食纤维，会影响钙、铁、锌和蛋白质的吸收。一旦摄入过多粗粮，有可能造成蛋白质补充受阻、微量元素缺乏。
由此可见，粗粮因人而异，吃对了可以“养胃”，食用不当也可能会“伤胃”。
这几类人不适合吃粗粮
消化系统弱的人群：老年人和儿童的消化系统都比较弱，摄入大量食物纤维会增加胃肠道的负担。而且如果患有消化系统疾病，甚至会引起静脉破裂出血、溃疡出血。
患有肾脏疾病者：粗粮中钾、磷高，过多食用可能影响肾脏功能。
缺钙者：粗粮中的植酸和食物纤维，会与钙结合生成沉淀，从而影响对钙、铁等的吸收。
体力劳动者和青少年：对能量要求比较高，而粗粮供能较少。
粗粮的品种那么多，有着不同的功效，要根据身体状况和自身需求来做出选择。
粗粮怎么吃才健康?
控制食用量
每人每天摄入粗粮50克比较合适，对于特殊人群，如儿童、青少年、老年人等，要在此基础上适当减量。
粗细搭配
建议粗粮和细粮混合搭配，粗粮细做，保证营养均衡。
采用蒸煮方式
粗粮的味道比较单一，口感也比较粗糙，因此很多人喜欢加入大量的调味料，但这样吃粗粮就达不到健康的目的了。采用蒸煮的烹饪方式，可以保留粗粮原本的营养素和作用，比如和大米一起煮粥，或做成五谷豆浆等。
多喝水
吃粗粮要循序渐进，粗粮中的维生素需要用充足的水来溶解，因此吃粗粮时要注意多喝水，能更好地促进其维生素的吸收，保障肠道的正常工作。
充分咀嚼
吃粗粮的时候要充分咀嚼，可以刺激口腔分泌消化酶将食物搅拌在一起再进入消化道，有利于营养成分的全面吸收。
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